Glühwein-Rezepte für Winter und Sommer: 9 heiße und kalte Ideen
Glühwein gehört für viele Menschen fest zur Adventszeit. Dabei kann das traditionell gewürzte Getränk weit mehr, als nur heiß aus der Tasse getrunken zu werden: Mit Früchten, Säften, Mineralwasser oder Eis entstehen daraus abwechslungsreiche Winterdrinks und überraschend erfrischende Sommergetränke.
Für die folgenden Rezepte eignen sich unsere 250-ml-Mini-Flaschen, die als roter, weißer und Rosé-Glühwein erhältlich sind. Alle drei Varianten sind bereits trinkfertig gewürzt.
Die Rezepte wurden auf jeweils eine 250-ml-Flasche angepasst. Da die verwendeten Ausgangsrezepte überwiegend mit normalem Wein arbeiten, haben wir die Energiewerte für unsere Glühweinvarianten neu überschlagen. Grundlage sind durchschnittlich 90 kcal je 100 ml für den roten, 87 kcal für den weißen und 85 kcal für den Rosé-Glühwein der Felsengartenkellerei.
Heiße Glühwein-Rezepte für Herbst und Winter
1. Roter Orangen-Ingwer-Glühwein
Orange und Ingwer ergänzen die klassischen Gewürznoten des roten Glühweins, ohne seinen ursprünglichen Geschmack zu überdecken.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 1 Flasche roter Glühwein, 250 ml
- 30 ml Orangensaft
- 2 dünne Scheiben einer unbehandelten Orange
- 2 dünne Scheiben frischer Ingwer
- 1 kleine Zimtstange
- 2 Gewürznelken
Zubereitung
Den Glühwein zusammen mit Orangensaft, Orangenscheiben, Ingwer, Zimt und Nelken in einen kleinen Topf geben.
Bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa zehn Minuten langsam erhitzen. Der Glühwein soll heiß werden, aber nicht kochen. Anschließend die Gewürze entfernen und den Glühwein auf zwei hitzebeständige Gläser oder Tassen verteilen.
Energiewert
Ca. 499 kJ beziehungsweise 119 kcal pro Portion.
Quelle und Rezeptinspiration: Spiced Mulled Wine von The Spruce Eats
Auf den bereits gewürzten roten Felsengarten-Glühwein angepasst.
2. Weißer Vanille-Zitrus-Glühwein
Vanille, Kardamom und Zitrusfrüchte passen besonders gut zum etwas leichteren Charakter eines weißen Glühweins.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 1 Flasche weißer Glühwein, 250 ml
- 25 ml Orangensaft
- 10 ml Zitronensaft
- 2 Streifen unbehandelte Zitronenschale
- ¼ Vanilleschote
- 2 leicht angedrückte Kardamomkapseln
- ½ kleine Zimtstange
Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschneiden. Glühwein, Orangen- und Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille, Kardamom und Zimt in einen kleinen Topf geben.
Abgedeckt bei niedriger Temperatur rund zehn Minuten erhitzen und ziehen lassen. Nicht aufkochen. Die Gewürze entfernen und den weißen Glühwein heiß servieren.
Zusätzlicher Zucker ist normalerweise nicht notwendig, da der Glühwein bereits fertig gewürzt und gesüßt ist.
Energiewert
Ca. 483 kJ beziehungsweise 116 kcal pro Portion.
Quelle und Rezeptinspiration: Mulled White Wine von Everyday Delicious;
Mengen und Süße wurden für den weißen Felsengarten-Glühwein angepasst.
3. Rosé-Glühwein mit Cranberry und Orange
Cranberry bringt eine angenehm säuerliche Note in den Rosé-Glühwein. Dadurch wirkt das Getränk fruchtig, aber nicht übermäßig süß.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 1 Flasche Rosé-Glühwein, 250 ml
- 50 ml Cranberrysaft
- 20 ml Orangensaft
- 2 kleine Orangenscheiben
- 1 Sternanis
- 2 leicht angedrückte Kardamomkapseln
- optional einige frische oder tiefgekühlte Cranberrys
Zubereitung
Cranberry- und Orangensaft mit Sternanis und Kardamom in einen kleinen Topf geben. Zwei bis drei Minuten vorsichtig erwärmen.
Rosé-Glühwein und Orangenscheiben hinzufügen und alles bei niedriger Temperatur weitere acht bis zehn Minuten erhitzen. Nicht kochen lassen. Die Gewürze entfernen und den Drink auf zwei Gläser verteilen.
Energiewert
Ca. 511 kJ beziehungsweise 122 kcal pro Portion.
Der genaue Wert kann je nach verwendetem Cranberrysaft leicht abweichen.
Quelle und Rezeptinspiration: Cranberry Orange Mulled Wine von Everyday Delicious
Als kleinere Variante mit Rosé-Glühwein und ohne zusätzlichen Zucker umgesetzt.
Kalte Glühwein-Rezepte für Frühling und Sommer
4. Erdbeer-Frosé aus Rosé-Glühwein
Frosé ist eine Mischung aus „frozen“ und „Rosé“. Mit Rosé-Glühwein bekommt der sommerliche Slush zusätzlich dezente Noten von Zimt und Weihnachtsgewürzen.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 1 Flasche Rosé-Glühwein, 250 ml
- 100 g Erdbeeren
- 15 ml Zitronensaft
- 4 bis 6 Eiswürfel
- optional Erdbeeren oder Minze zum Garnieren
Zubereitung
Den Rosé-Glühwein in eine flache, gefriergeeignete Dose füllen und mindestens sechs Stunden, besser über Nacht, einfrieren. Aufgrund des Alkoholgehalts wird er nicht vollständig fest.
Den angefrorenen Glühwein zusammen mit Erdbeeren, Zitronensaft und Eiswürfeln in einen leistungsfähigen Mixer geben. Kurz mixen, bis eine gleichmäßige Slush-Konsistenz entstanden ist. Sofort auf zwei vorgekühlte Gläser verteilen.
Bei sehr süßen Erdbeeren ist kein weiterer Zucker notwendig.
Energiewert
Ca. 518 kJ beziehungsweise 124 kcal pro Portion.
Quelle und Rezeptinspiration: Frosé von BBC Good Food
Zucker und Mengen wurden für den bereits gesüßten Rosé-Glühwein angepasst.
5. Weißer Glühwein-Spritzer mit Zitrone und Minze
Eine leichte Möglichkeit, weißen Glühwein auch an warmen Tagen zu servieren. Mineralwasser reduziert die Süße und macht das Getränk erfrischender.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 1 Flasche weißer Glühwein, gut gekühlt, 250 ml
- 200 ml gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure
- Eiswürfel
- 2 Zitronenscheiben
- 2 kleine Minzzweige
Zubereitung
Zwei große Weingläser großzügig mit Eiswürfeln füllen. Den weißen Glühwein gleichmäßig auf die Gläser verteilen und jeweils mit etwa 100 ml Mineralwasser auffüllen.
Einmal vorsichtig umrühren und mit Zitronenscheibe und Minze garnieren.
Für mehr Kohlensäure sollte das Mineralwasser erst unmittelbar vor dem Servieren hinzugegeben werden.
Energiewert
Ca. 455 kJ beziehungsweise 109 kcal pro Portion.
Quelle und Rezeptinspiration: White Wine Spritzer von BBC Good Food
Der Weißwein wurde durch weißen Felsengarten-Glühwein ersetzt.
6. Rote Glühwein-Sangria mit Apfel und Orange
Diese vereinfachte Sangria verbindet roten Glühwein mit frischen Früchten und Mineralwasser. Zusätzlicher Zucker oder Brandy ist aufgrund der Würzung und Süße des Glühweins nicht erforderlich.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 1 Flasche roter Glühwein, gut gekühlt, 250 ml
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 50 ml Orangensaft
- ½ kleiner Apfel
- ½ kleine Orange
- Eiswürfel
- optional ein kleiner Zweig Rosmarin
Zubereitung
Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange gründlich waschen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
Obst und Orangensaft in eine Karaffe geben und mit einem Löffel leicht andrücken. Den gekühlten Glühwein dazugießen und alles etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Unmittelbar vor dem Servieren Eiswürfel und Mineralwasser hinzufügen. Auf zwei Gläser verteilen und nach Wunsch mit Rosmarin garnieren.
Energiewert
Ca. 652 kJ beziehungsweise 156 kcal pro Portion, wenn das mitservierte Obst mitgegessen wird.
Quelle und Rezeptinspiration: Easy Traditional Red Sangria von Minimalist Baker
Das Original enthält Zutaten, Zubereitung und vollständige Nährwertangaben; Zucker und Brandy wurden für die Glühweinvariante weggelassen.
7. Kalter Apfel-Glühwein mit Orangenlikör
Dieser kalte Glühwein-Cocktail kombiniert weißen Glühwein mit Apfelsaft, frischem Apfel und Orangenlikör. Ein Zuckerrand und winterliche Gewürze sorgen dafür, dass der Drink trotz Eiswürfeln seinen typischen Glühweincharakter behält.
Für 4 kleine Portionen
Zutaten
- 1 Flasche weißer Glühwein, gut gekühlt, 250 ml
- 50 ml Apfelsaft
- 40 ml Orangenlikör
- ½ Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 8 Eiswürfel
- 4 kleine Zimtstangen
- 4 Sternanis
Zubereitung
Den Apfel entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Rand von vier kleinen Gläsern zunächst mit Zitronensaft befeuchten und anschließend vorsichtig in den Zucker drücken.
Eiswürfel und Apfelspalten auf die Gläser verteilen. Den gekühlten weißen Glühwein mit Apfelsaft und Orangenlikör vermischen und gleichmäßig in die Gläser gießen.
Kurz umrühren und jedes Glas mit einer kleinen Zimtstange sowie einem Sternanis dekorieren.
Energiewert
Ca. 444 kJ beziehungsweise 106 kcal pro Portion.
Der Wert orientiert sich an der Nährwertangabe des Ausgangsrezepts und kann durch den verwendeten Glühwein und Orangenlikör geringfügig abweichen.
Quelle und Rezeptinspiration: Kalter Apfel-Glühwein von GuteKueche.ch
Mit weißem Felsengarten-Glühwein umgesetzt.
8. Weißer Glühwein-Cocktail „Bügelsahne“
Dieser unkomplizierte Cocktail verbindet weißen Glühwein mit trockenem Wermut und Zitronensaft. Eiswürfel machen daraus einen kleinen, herben Aperitif für warme Abende.
Für 2 kleine Portionen
Zutaten
- 40 ml weißer, trockener Wermut
- 30 ml weißer Glühwein, gut gekühlt
- 10 ml Zitronensaft
- 4 Eiswürfel
- 2 dünne Limetten- oder Zitronenscheiben
Zubereitung
Wermut, weißen Glühwein und Zitronensaft in einem kleinen Gefäß miteinander verrühren.
Jeweils zwei Eiswürfel in zwei kleine Cocktail- oder Longdrink-Gläser geben. Die Glühweinmischung gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit einer Limetten- oder Zitronenscheibe garnieren.
Energiewert
Ca. 138 kJ beziehungsweise 33 kcal pro Portion.
Der Wert ist eine Näherungsberechnung auf Grundlage von 87 kcal je 100 ml weißem Felsengarten-Glühwein und etwa 95 kcal je 100 ml trockenem Wermut. Je nach Wermutmarke kann der tatsächliche Wert abweichen.
Quelle und Rezeptinspiration: Glühwein-Cocktail „Bügelsahne“ von Chefkoch; Mengen für zwei kleine Portionen verdoppelt und mit weißem Felsengarten-Glühwein umgesetzt.
9. Glühwein-Sommer-Bowle mit Erdbeeren und Sekt
Glühwein im Sommer? Diese Bowle zeigt, dass das problemlos funktioniert. Frische Erdbeeren und Zitrusfrüchte ergänzen den gekühlten roten Glühwein, während Sekt und Mineralwasser für eine prickelnde Erfrischung sorgen.
Für 2 Portionen
Zutaten
- 1 Flasche roter Glühwein, gut gekühlt, 250 ml
- 150 ml trockener Sekt oder Prosecco
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 10 ml weißer, brauner oder goldener Rum
- 50 g Erdbeeren
- 2 dünne Orangenscheiben
- 2 dünne Zitronenscheiben
- Eiswürfel
- optional frische Kirschen und Minze zum Garnieren
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zusammen mit den Orangen- und Zitronenscheiben in eine kleine Karaffe oder Schüssel geben.
Den gekühlten roten Glühwein darübergießen. Das Gefäß abdecken und die Mischung mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den Rum hinzufügen. Anschließend mit kaltem Sekt und Mineralwasser auffüllen.
Eiswürfel auf zwei Gläser verteilen und die Bowle darübergeben. Nach Wunsch mit Erdbeeren, Kirschen oder Minze garnieren.
Energiewert
Ca. 820 kJ beziehungsweise 196 kcal pro Portion, wenn die eingelegten Früchte mitgegessen werden.
Der Wert ist eine Näherungsberechnung. Zugrunde gelegt wurden 90 kcal je 100 ml roter Felsengarten-Glühwein, etwa 74 kcal je 100 ml trockener Sekt sowie rund 217 kcal je 100 ml Rum. Je nach Sekt, Rum und Obstmenge kann der tatsächliche Wert abweichen.
Quelle und Rezeptinspiration: Glühwein-Sommer-Bowle von Sachsenobst
Auf eine 250-ml-Flasche roten Felsengarten-Glühwein und zwei Portionen heruntergerechnet.
Glühwein für Teams und Firmenfeiern: drei Rezepte für größere Gruppen
Bei einer Firmenfeier sollte ein Getränk nicht nur schmecken, sondern sich auch ohne großen Aufwand vorbereiten und ausschenken lassen. Die folgenden Rezepte sind deshalb für zehn bis zwölf Personen ausgelegt. Mit weißem, rotem und Rosé-Glühwein bieten sie gleichzeitig genügend Abwechslung für eine kleine Glühweinbar.
1. Weißer Apfel-Glühwein aus dem Teamtopf
Dieser fruchtige Apfel-Glühwein lässt sich gut in einem großen Topf oder Getränkewärmer vorbereiten. Apfelsaft, Orange und getrocknete Apfelringe ergänzen den weißen Glühwein, ohne dass zusätzlicher Zucker erforderlich ist.
Für 10 Portionen
Zutaten
- 5 Flaschen weißer Felsengarten-Glühwein, insgesamt 1,25 Liter
- 500 ml naturtrüber oder klarer Apfelsaft
- 2 unbehandelte Orangen
- 3 Zimtstangen
- 6 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- 20 getrocknete Apfelringe
- optional frische Apfelscheiben zum Garnieren
Zubereitung
Die Orangen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Weißen Glühwein, Apfelsaft, Orangenscheiben, Zimt, Nelken, Sternanis und die Hälfte der getrockneten Apfelringe in einen großen Topf geben.
Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Temperatur langsam erhitzen. Sie soll heiß werden, aber nicht kochen. Anschließend etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Die Gewürze entfernen. Den Apfel-Glühwein in hitzebeständige Gläser oder Tassen füllen und jede Portion mit einem getrockneten Apfelring garnieren.
Energiewert
Ca. 670 kJ beziehungsweise 160 kcal pro Portion.
Der Energiewert ist ein Näherungswert. Das Ausgangsrezept von EAT SMARTER enthält 152 kcal pro Portion. Für die angepasste Berechnung wurde der weiße Felsengarten-Glühwein mit 87 kcal je 100 ml berücksichtigt.
Tipp für die Firmenfeier: Die getrockneten Apfelringe können vorab auf kleine Holzspieße gesteckt werden. Dadurch lassen sich die Getränke schnell dekorieren, ohne dass beim Ausschenken Obststücke im Topf gesucht werden müssen.
Quelle und Rezeptinspiration: Apfelglühwein von EAT SMARTER; auf zehn Portionen und den bereits gewürzten weißen Felsengarten-Glühwein angepasst.
2. Skandinavische Glögg-Station mit Mandeln und Rosinen
Glögg ist die skandinavische Variante des Glühweins. Typisch sind Kardamom, Ingwer, Rosinen und Mandeln. Für eine Firmenfeier eignet sich das Rezept besonders gut als kleine Selbstbedienungsstation: Der Glögg wird im Topf warm gehalten, während sich die Gäste Rosinen und Mandelstifte selbst ins Glas geben.
Für 10 Portionen
Zutaten
- 10 Flaschen roter Felsengarten-Glühwein, insgesamt 2,5 Liter
- 500 ml Portwein
- 15 Kardamomkapseln
- 5 Zimtstangen
- 12 Gewürznelken
- etwa 5 cm frischer Ingwer
- Schale von 2 unbehandelten Orangen
- 60 g Rosinen
- 60 g Mandelstifte
- optional Orangenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
Die Kardamomkapseln leicht andrücken. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Roten Glühwein mit Kardamom, Zimt, Nelken, Ingwer und Orangenschale in einen großen Topf geben. Zugedeckt langsam erhitzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Mischung darf nicht kochen.
Den Glögg durch ein Sieb gießen und anschließend zurück in den Topf geben. Den Portwein hinzufügen und das Getränk noch einmal vorsichtig erwärmen.
Rosinen und Mandelstifte in getrennten Schalen bereitstellen. Die Gäste können jeweils etwa einen Teelöffel Rosinen und Mandelstifte in ihr Glas geben und anschließend den heißen Glögg darüberfüllen.
Energiewert
Ca. 1.225 kJ beziehungsweise 293 kcal pro Portion.
Das Schweizer Ausgangsrezept nennt 1.151 kJ beziehungsweise 275 kcal pro Portion. Der leicht höhere Näherungswert berücksichtigt, dass der bereits gesüßte rote Felsengarten-Glühwein rund 90 kcal je 100 ml enthält.
Tipp für die Firmenfeier: Beschriftet die Schalen mit Rosinen und Mandeln deutlich. Wegen der enthaltenen Mandeln sollte zusätzlich ein gut sichtbarer Allergiehinweis aufgestellt werden.
Quelle und Rezeptinspiration: Glögg von Swissmilk; für zehn Personen hochgerechnet und mit rotem Felsengarten-Glühwein zubereitet.
3. Prickelnder Rosé-Glühwein-Spritz als Empfangsdrink
Dieser Spritz eignet sich als ungewöhnlicher Empfangsdrink für eine Weihnachtsfeier, ein Teamevent oder eine sommerliche Firmenveranstaltung. Rosé-Glühwein trifft dabei auf Sekt, Mineralwasser und einen kleinen Schuss Orangenlikör.
Anders als beim klassischen Glühwein wird diese Variante gut gekühlt serviert. Dadurch kann sie bereits vor dem Eintreffen der Gäste vorbereitet werden.
Für 12 Portionen
Zutaten
- 2 Flaschen Rosé-Felsengarten-Glühwein, insgesamt 500 ml
- 1,2 Liter milder oder halbtrockener Sekt
- 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 240 ml Orangenlikör
- 2 unbehandelte Orangen
- Eiswürfel
- 12 Sternanis
- optional 12 kleine Zimtstangen
Zubereitung
Rosé-Glühwein, Orangenlikör und Mineralwasser in einer großen Karaffe oder einem Getränkespender vorsichtig miteinander vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Orangen gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eiswürfel und Orangenscheiben auf zwölf Gläser verteilen.
Die Glühweinmischung gleichmäßig in die Gläser füllen. Erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem gekühlten Sekt auffüllen. Jedes Glas nach Wunsch mit einem Sternanis oder einer kleinen Zimtstange dekorieren.
Energiewert
Ca. 750 kJ beziehungsweise 180 kcal pro Portion.
Der Wert ist eine Näherungsberechnung und hängt vor allem vom verwendeten Sekt und Orangenlikör ab. Das österreichische Ausgangsrezept nennt 192 kcal pro Portion. Der Rosé-Glühwein der Felsengartenkellerei enthält je nach verfügbarer Produktangabe etwa 85 bis 92 kcal je 100 ml.
Tipp für die Firmenfeier: Die Mischung aus Glühwein, Mineralwasser und Likör kann vorbereitet werden. Der Sekt sollte jedoch erst kurz vor dem Ausschenken dazukommen, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
Quelle und Rezeptinspiration: Glühwein-Spritz von GuteKueche.at
Als kalter Rosé-Empfangsdrink für zwölf Personen umgesetzt.
Welche Menge wird für eine Firmenfeier benötigt?
Als Orientierung kann pro Person zunächst mit einer Portion von etwa 180 bis 250 ml gerechnet werden. Werden mehrere Getränke angeboten, genügt häufig eine Portion pro Gast. Ist der Glühwein das Hauptgetränk des Abends, sollte ausreichend Vorrat für eine zweite Runde eingeplant werden.
Für größere Gruppen lassen sich die Rezepte unkompliziert verdoppeln. Dabei sollten nicht automatisch sämtliche Gewürze verdoppelt werden: Da die Felsengarten-Glühweine bereits trinkfertig gewürzt sind, können Zimt, Nelken, Kardamom und Sternanis zunächst zurückhaltend eingesetzt und nach dem Ziehen abgeschmeckt werden.
Hinweis: Die Getränke enthalten Alkohol und Sulfite. Beim skandinavischen Glögg kommen zusätzlich Mandeln hinzu. Für Fahrerinnen und Fahrer sowie Gäste, die keinen Alkohol trinken, sollte bei einer Firmenfeier immer eine klar gekennzeichnete alkoholfreie Alternative angeboten werden.
Glühwein richtig erhitzen
Glühwein sollte nur langsam erwärmt und nicht gekocht werden. Eine Temperatur von ungefähr 70 bis 75 °C reicht aus. Bei höheren Temperaturen gehen Aromen verloren und ein Teil des Alkohols verdampft. Auch nach dem Erhitzen bleibt das Getränk jedoch alkoholhaltig.
Unsere Mini-Flaschen enthalten jeweils 250 ml und sind damit eine praktische Grundlage für ein bis zwei Portionen. Roter, weißer und Rosé-Glühwein enthalten Sulfite und sind ausschließlich für Erwachsene bestimmt.
Hinweis zu den Energiewerten: Sämtliche Angaben sind Näherungswerte. Sie können je nach Saftmarke, Fruchtgröße, Eisanteil und tatsächlich mitgegessener Obstmenge abweichen. Für eine rechtlich verbindliche Nährwertkennzeichnung müssten die fertigen Mischgetränke separat berechnet beziehungsweise analysiert werden.